Într-o piață dominată de berea produsă în serie, Urban Hops din Vaslui demonstrează că berea artizanală înseamnă răbdare, ingrediente de calitate și respect pentru rețeta tradițională. Nefiltrată, nepasteurizată și obținută printr-un proces lent de fermentare, berea produsă aici și-a câștigat tot mai mulți admiratori în județul Vaslui și nu numai.
Directorul fabricii Urban Hops, Gabriel Rășcanu (foto), a explicat că fiecare sortiment este realizat într-un ritm care pune pe primul loc calitatea, nu viteza de producție.
Procesul începe cu măcinarea cerealelor și obținerea mustului de bere, care este atent monitorizat pentru a respecta parametrii de calitate. După filtrare, mustul este fiert la 100 de grade Celsius, moment în care este adăugat hameiul, ingredientul care oferă berii aroma și amăreala specifică.
”Fierberea are rolul de a extrage aromele din hamei, dar și de a distruge orice microorganism care s-ar putea dezvolta în mustul de bere. Practic, obținem un must sterilizat, gata pentru fermentare”, explică Gabriel Rășcanu.
Ulterior, mustul este răcit cu apă și glicol până la temperatura optimă și transferat în fermentatoare, unde rămâne aproximativ 30 de zile. Fermentarea se desfășoară în două etape – una primară și una secundară –, iar pe tot parcursul procesului sunt monitorizați parametrii de calitate.
La Urban Hops este utilizată o apă trecută printr-un sistem complex de filtrare, inclusiv cu raze ultraviolete și osmoză, apoi puternic oxigenată pentru a avea caracteristici apropiate de apa de munte.
Materia primă provine din surse recunoscute în Europa: malțul este adus din Slovenia, iar hameiul din Cehia, două țări cu tradiție în producția de bere.
Șase sortimente și o variantă fără alcool
Portofoliul Urban Hops include mai multe stiluri de bere artizanală:
- German Pilsner – o bere blondă echilibrată;
- Weissbier – bere de grâu, răcoritoare și ușor fructată;
- IPA (India Pale Ale) – cu aromă intensă și cantitate dublă de hamei, completată prin procedeul „dry hopping”;
- Summer Ale – caracter floral și prospețime de vară;
- Light Dark Ale – bere închisă la culoare, cu note de cafea, cacao și ciocolată;
- Irish Red Ale – bere roșie, ușor amăruie și foarte aromată.
Pentru cei care nu consumă alcool, Urban Hops produce și „Berea CuMinte”, o variantă artizanală fără alcool.
Bere la sticlă, doză sau KEG
Produsele Urban Hops sunt disponibile la sticlă, doză și în recipiente KEG de 20 și 30 de litri. Clienții care aleg varianta KEG pot primi gratuit, în perioada utilizării, un dozator pus la dispoziție de fabrică.
Potrivit reprezentanților Urban Hops, filosofia fabricii este simplă: o bere bună nu poate fi grăbită. De aceea, procesul de fermentare și maturare durează aproximativ o lună, metodă tradițională folosită înainte ca marile fabrici să adopte tehnologiile industriale care reduc semnificativ timpul de producție.
