FOTO Un restaurant și un fast-food din Vaslui au fost închise din cauza mizeriei de nedescris din bucătării
”Cu toate că Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor Vaslui a anunțat intensificarea controalelor în această perioadă, în continuare, unii dintre operatorii economici care activează in domeniu alimentației publice aleg să nu respecte cerințele de igienă în spațiile în care prepară alimentele, ceea ce, inerent, duce la aplicarea de sancțiuni contravenționale și suspendarea activității” – dr. Mihai Ponea, directorul executiv al DSVSA Vaslui, dr. Mihai Ponea.
În ziua de 2 aprilie, în urma unei acțiuni de control, o echipă de control a DSVSA Vaslui a identificat un restaurant, apreciat de consumatorii municipiului Vaslui, în care activitatea nu se desfășura conform normativelor sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor în vigoare.
GALERIE FOTO
Pentru neconformitățile constatate s-a dispus incetarea inediată a activitatii prin emiterea Ordonantei de Suspendare a activității până la remedierea tuturor deficiențelor, și s-a aplicat o amendă contravențională conform HG 984/2005 cu modificările și completările în vigoare, de 10.000 lei.
De asemenea, s-a oprit activitatea si la un fast-food la care s-au identificat produse neetichetate, care nu furnizau date referitoare la trasabilitate sau termenul de valabilitate, agregatele frigorifice la care nu se monitoriza temperatura, echipamente neigienizate etc.
Pentru deficiențele identificate s-a aplicat deasemeni o amendă contravențională conform HG 984/2005 cu modificările și completările în vigoare, tot de 10.000 lei, iar produsele fără elemente de identificare au fost retrase din consum si trimise la neutralizare.
RECOMANDĂRILE DIRECTORULUI EXECUTIV AL DSVSA VASLUI
În scopul prevenirii apariţiei unor situaţii neprevăzute si nedorite datorate procesării, depozitării, transportului şi valorificării produselor de origine animală, şi nonanimală în alte condiţii decât cele stabilite prin legislaţia sanitară veterinară şi pentru siguranţa alimentelor în vigoare, Directorul executiv al Direcţiei Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor Vaslui, dr. Mihai PONEA , reiterează care sunt riscurile pe care le reprezinta procesarea si servirea alimentelor în lipsa condițiilor de igienă, când creşte riscul alterării alimentelor şi implicit poate duce la apariţia de toxiinfecţii alimentare.
”Atragem atenția, operatorilor din domeniul alimentar, că sunt răspunzători de:
o Respectarea normelor generale de igienă şi de funcționare în unităţile de alimentaţie publică, pensiuni agroturistice, cantine, care procesează, şi servesc/comercializeaza preparate din produse de origine animală şi nonanimală.
o Respectarea condiţiilor de depozitare şi a lanţului de frig, prin asigurarea temperaturilor optime de păstrare a materiilor prime, ingredientelor, produselor intermediare sau a produselor finite, pentru a se evita un potenţial risc de contaminare sau depreciere, a produselor alimentare.
o Certificarea cu documente a condiţiilor de trasabilitate şi calitate pentru carne, lapte, alte materii prime şi produse alimentare finite.
o Respectarea operaţiunilor de ambalare şi a regulilor de etichetare a produselor alimentare.
o Asigurarea condiţiilor de transport pentru produsele alimentare cu respectarea normelor de igienă şi de temperatură în mijloacele de transport.
o Supravegherea prin analize de laborator a calităţii şi salubrităţii, materiilor prime, produse culinare, produse finite, prin probe afluite pentru examene fizico-chimice, microbiologice, valori nutriționale şi teste de sanitaţie pentru supravegherea stării de igienă a unităţilor. Cât si a suprafețelor pe care se manipulează alimentele, si a personalului.
o Comercializarea produselor alimentere numai în unităţi sau spaţii autorizate sau înregistrate sanitar veterinar.
o Achiziţionarea alimentelor numai din spaţii sau unităţi înregistrate sanitar veterinar, evitând comerţul ”stradal”
o Verificarea cu atenţie a instrucţiunilor de pe etichetele produselor alimentare, cu respectarea informaţilor despre sortiment, componente, a modului de păstrarea, preparare corectă şi valabilitatea lor.
o Păstrarea alimentelor în frigider la temperaturi mai mici sau egale de 4 º C.
o Separarea materiilor prime (în special carnea crudă de vită, porc, pasăre, peşte şi ouă) pentru prepararea alimentelor, de mâncărurile deja preparate.
o Alimentele gătite să nu fie păstrate mai mult de 2 ore la temperaturi mai mari de 32 º C.
o Decongelarea produsele să nu se producă sub jet de apă caldă şi nici la temperatura bucătăriei, ci în interiorul frigiderului, după ce se scot din congelator.
o Folosirea la prepararea alimentelor, doar a apei potabile, a ustensilelor (cuţite, blaturi de lemn, etc) şi echipamente curate şi dezinfectate
o Spălarea atentă sub jet de apă a fructelor, zarzavaturilor şi verdeţurilor în cazul în care acestea se vor consuma crude,
o Asigurarea condiţiilor de protecţie a alimentelor destinate consumului uman faţă de insecte sau animale.
În conformitate cu prevederile Regulamentului C.E. nr. 852/2004 privind igiena produselor alimentare, responsabilitatea principală pentru siguranţa alimentară revine operatorului din sectorul alimentar care trebuie să fie asigurată de-a lungul întregului lanţ alimentar, de la producere până la consumator”, anunță dr. Ponea.
Reamintim ca la nivelul DSVSA Vaslui functionează un serviciu de permanență, unde consumatorii pot sesiza nereguli în domeniul igienei şi a siguranţei alimentelor la telefonul 0235421121 , fax 0235421278, e-mail : office-vaslui@ansvsa.ro .
Prin respectarea tuturor regulilor din domeniul siguranţei alimentelor pe întregul lanţul alimentar, clar definite prin acte normative, operatorii din acest domeniu de activitate, garantează că alimentele sunt sigure pentru consumatorul final şi nu prezintă risc pentru sănătatea populaţiei.
Echipele de inspectori din cadrul D.S.V.S.A. Vaslui vor verifica permanent modul cum se respectă aceste obligaţii, a mai spus Dr. Ponea.
